ทุนวัฒนธรรม ลำดับที่ 32: ขนมลอดเตียง
ขนมลอดเตียงเป็นของทานเล่นที่ทำกันอยู่เฉพาะแต่ในชุมชนมุสลิมหมู่ 1 ตำบลภูเขาทองเท่านั้น โดยทำสืบเนื่องกันมาอย่างยาวนานหลายรุ่น โดยเฉพาะทำเลี้ยงกันในช่วงเดือนบวชของชาวมุสลิม
ด้วยชื่อเรียกที่แปลกประหลาด จนอาจเข้าใจผิดว่าเป็นสำเนียงเสียงภาษาของชาวมุสลิม แต่กลับกลายเป็นว่า ขนมลอดเตียง มีความหมายอย่างตรงไปตรงมา ที่เกี่ยวกับการ “ลอดเตียง” จริงๆ คุณอาวุโสในชุมชนเล่าถึงที่มาของชื่อขนมว่า หลังจากที่กวนแป้งร้อนๆ จนข้นได้ที่แล้ว จะนำมาใส่ถาดใบใหญ่ เพื่อผึ่งให้แป้งแห้งและเย็นตัวลงนั้น ผู้ใหญ่มักจะสั่งกำชับไว้ว่า “เสือกไว้ใต้เตียงไปเลย เดี๋ยวเด็กมันย่ำ” เนื่องจากระยะเวลาที่พักแป้งให้แห้งนั้น ต้องใช้เวลามากกว่าที่แป้งจะเย็นลงและแห้งจับเป็นตัว ถ้าหากว่าทิ้งไว้กับพื้นเรือน ซึ่งสมัยก่อนมุสลิมกลุ่มนี้มักอาศัยอยู่ในแพ และมีพื้นที่อันจำกัดด้วยแล้ว เด็กเล็กๆ ที่เดินไม่ระมัดระวัง มักจะพลาดเหยียบย่ำให้ขนมเสียหาย และเป็นอันตรายต่อเด็กได้ จึงต้องนำไปเก็บพักไว้ชั่วคราวที่ใต้เตียง จนเป็นที่มาของขนมชื่อ “ลอดเตียง”
ขนมลอดเตียงนี้ นิยมทานแบบเย็น โดยปกติมักจะแช่ตู้เย็น ก่อนนำมาราดน้ำเชื่อม และโรยงา หรือหากจะใส่น้ำแข็ง ก็ต้องเพิ่มรสน้ำเชื่อมให้หวานจัดขึ้นอีกสักเล็กน้อย จะได้ขนมหวานที่มีรสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น รสชาติของแป้งและกะทิจะออกเค็มนิดๆ มาตัดกับรสชาติหวานหอมของน้ำเชื่อม ใบเตย และงา ให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น ช่วยเติมพลังงานที่สูญเสียไปหลังจากการถือศีลอดได้เป็นอย่างดี
